Une consommation qui se libère des saisons
Autrefois symbole des mois d’été, la glace s’impose désormais comme une gourmandise de toutes les saisons. En cause : l’évolution des habitudes de consommation, la diversification des formats et l’essor de nouveaux circuits de distribution. Glaces artisanales, bouchées glacées, pots individuels ou encore esquimaux… les références se multiplient et s’invitent aussi bien dans les points de vente saisonniers que dans les concepts urbains à l’année.
Cette tendance, observée depuis plusieurs années, se confirme : selon plusieurs études de marché, les consommateurs recherchent des plaisirs immédiats, y compris en hiver, et accordent une attention croissante à la qualité, à la naturalité et à l’originalité des saveurs.
Des formats en mutation
L’offre glacée s’est enrichie de nombreux formats répondant à des moments de consommation variés :
– Bouchées glacées : idéales pour les pauses rapides ou les desserts à emporter.
– Mini-pots individuels : pratiques, hygiéniques et facilement stockables.
– Glaces « better-for-you » : moins sucrées, véganes, sans lactose ou issues de filières locales.
– Saveurs innovantes : sésame noir, yuzu, infusion de thé, basilic-fraise, etc.
Ces innovations obligent les professionnels à adapter non seulement leur offre commerciale, mais aussi leur logistique de présentation et de conservation.
Quelles implications pour les professionnels ?
Mettre en valeur des produits variés
Avec des gammes de plus en plus larges, la présentation devient un levier de vente à part entière. Il ne s’agit plus seulement de stocker, mais aussi de valoriser : les vitrines doivent permettre une bonne visibilité, une présentation esthétique, et parfois une prise en main rapide pour les formats individuels.
Respecter la chaîne du froid dans toutes les configurations
Entre les bacs classiques à l’italienne, les esquimaux emballés ou les bouchées glacées, les besoins techniques varient. Température homogène, accès facile, optimisation de l’espace, mais aussi design adapté à l’environnement de vente sont devenus des critères essentiels.
Focus équipement: vitrines et congélateurs adaptés aux nouvelles pratiques
Les vitrines de présentation négatives
L’art de présenter vos glaces et desserts glacés
Pour les glaciers et les professionnels de la restauration, le choix d’une vitrine réfrigérée est essentiel : elle doit garantir à la fois une conservation parfaite des produits et offrir une mise en valeur attrayante.
Les vitrines Tecfrigo répondent à ces exigences avec brio.
- Froid ventilé pour une température homogène
- Conservation optimale de la texture des glaces
- Présentation soignée des produits
- Éclairage LED pour une mise en valeur élégante
- Design raffiné et finitions de qualité
- Entretien facile et hygiène assurée
Les comptoirs à glace professionnels
Le comptoir à glace professionnel joue un rôle essentiel dans la valorisation des glaces en bacs. Il allie performance de conservation et impact visuel, grâce à ses vitrines panoramiques et son éclairage LED, qui mettent en valeur les produits tout en suscitant l’achat.
Les modèles disponibles sur Eberhardt Pro répondent aux exigences les plus strictes des professionnels du secteur :
- Isolation thermique de haute qualité
- Températures stables et homogènes
- Dégivrage automatique selon les modèles
- Facilité d’entretien et d’utilisation quotidienne
Conçus pour un usage intensif dans les métiers de bouche, ces comptoirs à glace sont disponibles en plusieurs formats afin de s’adapter aux différents espaces de vente et configurations commerciales.
Les congélateurs coffres vitrés
Moins connus mais très utilisés, notamment en libre-service ou pour les produits emballés, les congélateurs coffres vitrés permettent de stocker et présenter efficacement les glaces individuelles.
Un exemple répandu est la gamme Elcold, qui offre des modèles à couvercle vitré coulissant, combinant:
- Visibilité produit
- Grande capacité de stockage
- Faible encombrement au sol
- Simplicité d’intégration dans différents types de points de vente
Conclusion: anticiper les usages pour mieux s’équiper
L’évolution du marché de la glace incite les professionnels à repenser leur offre et leur agencement. Qu’il s’agisse de séduire une clientèle urbaine toute l’année ou de proposer des bouchées glacées dans une boulangerie, le choix des équipements ne doit rien laisser au hasard.
Pour rester compétitif, il est essentiel d’allier visibilité, conservation et adaptation aux nouveaux formats de consommation. Les vitrines traditionnelles, comme les congélateurs coffres vitrés, font partie intégrante de cette stratégie.
👉 Pour aller plus loin : les professionnels peuvent consulter des ressources spécialisées sur le site d’Eberhardt Pro, qui propose une sélection d’équipements adaptés à chaque configuration de vente.
