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Optimiser son poste de cuisson : l’alliance stratégique du four mixte et de la salamandre professionnelle
Dans un contexte où l’exigence de performance est permanente, la capacité d’équipements tels qu’un four mixte ou une salamandre à assurer une qualité, une cuisson et des textures constantes à chaque utilisation – tout en maîtrisant les consommations énergétiques – est devenue un enjeu stratégique majeur. Dès lors, optimiser le poste de cuisson représente un […]
Retrouvez-nous au Parizza/ Snack show 2026 à Paris
Nous vous accueillerons sur notre stand K028-K034 sur le salon Parizza/ Snack Show à Paris le 1 et 2 avril 2026 pour vous faire découvrir notre gamme de matériel PRO. C’est l’occasion de découvrir les nouveautés en équipements professionnels : Moretti Forni, Giorik, Afinox, G+ Gram Professional… Toutes nos marques de référence seront présentes ! Démonstrations pizzas avec le chef Giovanni Spera Sur notre stand, le chef Giovanni Spera réalisera en […]
Gaspillage alimentaire en restauration : comment le froid professionnel devient un allié stratégique
Le gaspillage alimentaire est un véritable fléau pour les restaurateurs. En France, 15 % de la nourriture gaspillée chaque année, soit plus d’un million de tonnes, provient des restaurants. Ces pertes coûtent très cher — non seulement en termes économiques pour les établissements, mais aussi en termes d’impact environnemental et de ressources gaspillées. Depuis l’entrée […]
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La cuisine italienne n’a jamais été aussi populaire en France, et au cœur de cet engouement, un produit règne en maître : les pâtes. Longtemps considérée comme une simple garniture ou un plat d’étudiant, la pasta a acquis ses lettres de noblesse au sein de la restauration française. Elle devient un plat « signature », un vecteur […]
Réussir sa vitrine de pâtisserie : l’équilibre entre froid maîtrisé et valorisation produit
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Boissons tendances : comment les coffee shops adaptent leurs équipements ?
Il y a quelques années, le choix de boissons non alcoolisées dans les cafés se résumait à « thé », « café » ou « soda ». Ces options restreintes appartiennent dorénavant au passé ! Les coffee shops s’imposent petit à petit dans le paysage urbain en proposant des boissons créatives, généreuses, personnalisables et visuellement impactantes. Au point de devenir aujourd’hui de […]
