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À la rentrée, les professionnels courent partout avec la reprise d’un rythme soutenu lié à la hausse de l’activité, la rentrée scolaire, les exigences des consommateurs, du rapide et du bon, et une équipe pour certains à organiser. Pour faire face à cette pression constante, il est indispensable de pouvoir organiser le travail, la production et […]

Tables de préparation, armoires réfrigérées, plonges ou rayonnages : l’inox équipe la quasi-totalité des cuisines professionnelles. Réputé pour sa robustesse, son élégance et ses propriétés hygiéniques, ce n’est pourtant pas un matériel indestructible. En effet, s’il est malmené, l’inox peut s’oxyder, se rayer profondément et s’user prématurément. Pour vous, restaurateurs, une détérioration du matériel impacte […]

La transition écologique n’est plus une option, mais un impératif stratégique Les professionnels de la restauration doivent repenser l’ensemble de leur chaîne de valeur entre pression réglementaire, évolution des attentes des consommateurs et recherche d’efficience économique. Lorsque l’on pense à l’approvisionnement local ou à la lutte contre le gaspillage alimentaire, on sous-estime souvent le choix […]

Aujourd’hui bien ancrée dans les laboratoires et les ateliers, la cuisson sous vide s’impose comme une réponse technique incontournable face aux nouveaux enjeux des métiers de bouche. Loin d’être une simple tendance, cette méthode de cuisson devient l’alliée majeure des charcutiers traiteurs. En conciliant respect des traditions artisanales et exigences de rentabilité moderne, elle permet […]

Qu’ils soient présentés sous forme de  » Push-Up Sushi », de « C-Roll » en tube ou de créations visuelles ultra-colorées, les sushi rolls s envahissent nos fils d’actualité Instagram et TikTok. Originaire de New-York, cette tendance est devenue un véritable phénomène de pop-culture culinaire, boostant la demande en restauration comme en Grande Distribution (GMS). Toutefois, pour les […]

Dans un contexte où l’exigence de performance est permanente, la capacité d’équipements tels qu’un four mixte ou une salamandre à assurer une qualité, une cuisson et des textures constantes à chaque utilisation – tout en maîtrisant les consommations énergétiques – est devenue un enjeu stratégique majeur. Dès lors, optimiser le poste de cuisson représente un […]

Nous vous accueillerons sur notre stand K028-K034 sur le salon Parizza/ Snack Show à Paris le 1 et 2 avril 2026 pour vous faire découvrir notre gamme de matériel PRO. C’est l’occasion de découvrir les nouveautés en équipements professionnels : Moretti Forni, Giorik, Afinox, G+ Gram Professional… Toutes nos marques de référence seront présentes !   Démonstrations pizzas avec le chef Giovanni Spera  Sur notre stand, le chef Giovanni Spera réalisera en […]

Le gaspillage alimentaire est un véritable fléau pour les restaurateurs. En France, 15 % de la nourriture gaspillée chaque année, soit plus d’un million de tonnes, provient des restaurants. Ces pertes coûtent très cher — non seulement en termes économiques pour les établissements, mais aussi en termes d’impact environnemental et de ressources gaspillées. Depuis l’entrée […]

La cuisine italienne n’a jamais été aussi populaire en France, et au cœur de cet engouement, un produit règne en maître : les pâtes. Longtemps considérée comme une simple garniture ou un plat d’étudiant, la pasta a acquis ses lettres de noblesse au sein de la restauration française. Elle devient un plat « signature », un vecteur […]