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Sushi rolls : derrière la tendance sur les réseaux sociaux, quels enjeux de conservation pour les professionnels ?
Qu’ils soient présentés sous forme de » Push-Up Sushi », de « C-Roll » en tube ou de créations visuelles ultra-colorées, les sushi rolls s envahissent nos fils d’actualité Instagram et TikTok. Originaire de New-York, cette tendance est devenue un véritable phénomène de pop-culture culinaire, boostant la demande en restauration comme en Grande Distribution (GMS). Toutefois, pour les […]
Optimiser son poste de cuisson : l’alliance stratégique du four mixte et de la salamandre professionnelle
Dans un contexte où l’exigence de performance est permanente, la capacité d’équipements tels qu’un four mixte ou une salamandre à assurer une qualité, une cuisson et des textures constantes à chaque utilisation – tout en maîtrisant les consommations énergétiques – est devenue un enjeu stratégique majeur. Dès lors, optimiser le poste de cuisson représente un […]
Retrouvez-nous au Parizza/ Snack show 2026 à Paris
Nous vous accueillerons sur notre stand K028-K034 sur le salon Parizza/ Snack Show à Paris le 1 et 2 avril 2026 pour vous faire découvrir notre gamme de matériel PRO. C’est l’occasion de découvrir les nouveautés en équipements professionnels : Moretti Forni, Giorik, Afinox, G+ Gram Professional… Toutes nos marques de référence seront présentes ! Démonstrations pizzas avec le chef Giovanni Spera Sur notre stand, le chef Giovanni Spera réalisera en […]
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Gaspillage alimentaire en restauration : comment le froid professionnel devient un allié stratégique
Le gaspillage alimentaire est un véritable fléau pour les restaurateurs. En France, 15 % de la nourriture gaspillée chaque année, soit plus d’un million de tonnes, provient des restaurants. Ces pertes coûtent très cher — non seulement en termes économiques pour les établissements, mais aussi en termes d’impact environnemental et de ressources gaspillées. Depuis l’entrée […]
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Réussir sa vitrine de pâtisserie : l’équilibre entre froid maîtrisé et valorisation produit
Dans l’univers de la pâtisserie, la vitrine est à la fois un outil de conservation et un facteur de performance commerciale. Lorsqu’elle est bien pensée, elle valorise vos créations, garantit leur fraîcheur et joue un rôle clé dans la perception de votre savoir-faire par les clients. L’approche de la période des fêtes de fin d’année […]
