Autrefois symbole des mois d’été, la glace s’impose désormais comme une gourmandise de toutes les saisons. En cause : l’évolution des habitudes de consommation, la diversification des formats et l’essor de nouveaux circuits de distribution. Glaces artisanales, bouchées glacées, pots individuels ou encore esquimaux… les références se multiplient et s’invitent aussi bien dans les points […]

Le nettoyage des fours professionnels constitue un enjeu majeur pour la sécurité alimentaire, la qualité des préparations et la durabilité de vos équipements. Dans un environnement soumis aux exigences du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), il est indispensable de maîtriser chaque étape de l’hygiène en cuisine. Un four encrassé peut devenir un […]

Longtemps associé au simple grignotage, le snacking est aujourd’hui tendance en restauration. Et pour cause : les consommateurs raffolent de ce mode de consommation qui leur permet de prendre leurs repas sur le pouce et à petit prix. Restaurants, bars, boulangeries et même cafés l’ont bien compris, et aujourd’hui, nombreux sont les établissements de restauration […]