Conseils & Astuces

Le snacking s’est imposé comme un format central de la restauration contemporaine. À mi-chemin entre restauration rapide et gastronomie du quotidien, il répond à des besoins multiples : rapidité, praticité et plaisir gustatif.Mais derrière la simplicité apparente du snacking se cache une véritable ingénierie : organisation du poste de travail, cuisson maîtrisée, ergonomie, hygiène et […]

Un rayon poissonnerie réussi, c’est un équilibre entre fraîcheur, esthétique et ergonomie.Pour séduire le client et garantir la conservation des produits, le secret réside dans le choix d’une machine à glace pour poissonnerie performante. Présentez de magnifiques étals sur un lit de glace fraîche, symbole de qualité et de savoir-faire.Structurez votre présentation grâce à des […]

Dans une cuisine professionnelle, le four est l’équipement le plus énergivore. Choisir un four à pizza adapté ne se limite pas à la performance de cuisson : c’est aussi une question d’économie d’énergie et de réduction des coûts d’exploitation. Investir dans un four éco-responsable permet de réduire durablement votre facture énergétique, tout en optimisant la […]

Le nettoyage des fours professionnels constitue un enjeu majeur pour la sécurité alimentaire, la qualité des préparations et la durabilité de vos équipements. Dans un environnement soumis aux exigences du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), il est indispensable de maîtriser chaque étape de l’hygiène en cuisine. Un four encrassé peut devenir un […]

Longtemps associé au simple grignotage, le snacking est aujourd’hui tendance en restauration. Et pour cause : les consommateurs raffolent de ce mode de consommation qui leur permet de prendre leurs repas sur le pouce et à petit prix. Restaurants, bars, boulangeries et même cafés l’ont bien compris, et aujourd’hui, nombreux sont les établissements de restauration […]

Beaucoup rêvent de créer un bar, mais vous, vous avez décidé de sauter le pas, et avez pour projet d’ouvrir un bar à vin. Déjà, félicitations pour votre courage ! Si ce type d’établissement plaît incontestablement, la concurrence peut être rude, et vous allez devoir faire preuve de méthode pour vous démarquer. Mais si vous […]

Pour un hôtel, voir sa clientèle revenir est un véritable gage de confiance et de satisfaction. Avec Eberhardt et ses marques Schulthess, Asko Professional et Ariane, découvrez comment une gestion irréprochable du linge contribue à la meilleure expérience client possible, sans allouer un budget excessif à votre buanderie intégrée.  Saviez-vous que près de 60 % de […]

Pour calmer la soif ou accompagner un repas, la carafe d’eau gratuite est devenue un incontournable de l’expérience en restaurant. Mais savez-vous vraiment ce que dit la législation ? En tant que gérant de restaurant, de bar ou de café, vos clients ont des droits, et vous avez des devoirs, sur lesquels nous reviendrons dans cet […]

Et si on vous dit que la quête écologique peut aller de pair avec une économie budgétaire ? À l’aube des premières obligations liées au décret tertiaire1, le poids des factures énergétiques est un sujet qui anime tous les blanchisseurs. Comment le choix de vos équipements peut-il être un levier pour répondre aux nouvelles obligations ? Eberhardt, […]